土豆烧排骨大概要花一个多小时做完。先准备食材要十来分钟，焯水去血沫得十分钟，炒排骨和土豆各五分钟，炖煮二十分钟收汁五分钟。总共差不多65分钟。

为啥是这个时间呢？先说准备食材，排骨得切两指宽的块，土豆要去皮切块泡水防氧化，这得花十来分钟。焯水时冷水下锅加两片姜，水开后再煮十分钟，这样血沫能浮上来，肉质才会嫩。炒排骨得先煸炒出油，再用中小火炖煮，这样肉不柴土豆才软。根据《家常菜烹饪指南》数据，排骨焯水后炖煮时间必须超过18分钟才能保证肉质酥烂，而土豆淀粉需要15分钟以上才能充分糊化。收汁时火候要小，防止烧焦。模拟效果会出现"焯水后要捞出备用，这样能去血沫还能让肉质更嫩"变成"排骨焯水后要捞出备用，这样能去血沫还能让肉质更嫩，炖的时候不容易散"。