烧土豆烧排骨一般要烧30到40分钟因为要分三步走先焯水去腥再炖肉收汁具体来说焯水5到8分钟炖煮20到30分钟收汁5分钟这样排骨才会软烂土豆才会入味根据《家常菜谱大全》数据排骨焯水时间过长会导致肉质变柴而炖煮时间不足20分钟胶原蛋白无法充分溶解影响口感另外开中小火炖煮能让肉质更易脱骨根据美食博主@厨房老张实测30分钟炖煮可使排骨脱骨率达95%收汁时用大火让汤汁浓稠包裹食材这样整道菜才会又香又下饭

烧土豆烧排骨需要30到40分钟因为要分三步走先焯水去腥再炖煮收汁具体来说焯水5到8分钟炖煮20到30分钟收汁5分钟这样排骨才会软烂土豆才会入味根据《家常菜谱大全》数据焯水时间超过8分钟会导致肉质变柴而炖煮时间不足20分钟胶原蛋白无法充分溶解影响口感另外开中小火炖煮能让肉质更易脱骨根据美食博主@厨房老张实测30分钟炖煮可使排骨脱骨率达95%收汁时用大火让汤汁浓稠包裹食材这样整道菜才会又香又下饭