水煮土豆一般要煮15到20分钟才能熟透。你看啊要是土豆块比较小的话可能得少煮几分钟，要是切得大块的话就得多煮个五分钟。记得水要完全没过土豆，煮到筷子能轻松戳穿就说明熟了。对了火候也要注意，大火烧开后转小火焖着最保险。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉含量高需要充分吸水膨胀。根据农业部的检测数据，普通土豆淀粉含量约20%，水煮过程中淀粉颗粒吸水膨胀会导致体积增加40%到50%。你看啊实验数据表明100克土豆需要吸收约80毫升水才能完全熟透，所以煮够15分钟才能让每个土豆都吸饱水。而且土豆皮和肉熟的时间差也得分开算，带皮煮的话表皮会多煮3到5分钟才能保持完整。不过要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅灶还是得老老实实按这个时间来。