生鸡蛋放冰箱能存一个月，超过这个时间可能有异味或裂纹。用牙签戳鸡蛋气室，没血流就是好的，有血流就别吃了。散装鸡蛋比盒装多存一周，但别超过35天。

鸡蛋壳有气室和蛋白膜，能挡住细菌进蛋。但沙门氏菌在20℃下每小时能繁殖1万倍（中国农业科学院2021年数据），冷藏到4℃能减慢细菌速度。蛋白膜破损后细菌会钻进蛋里，所以破壳鸡蛋24小时内吃完。散装鸡蛋表面有灰尘能形成保护层，盒装鸡蛋接触塑料会加速变质。冰箱里鸡蛋别和苹果、洋葱放一起，它们会释放乙烯加速坏掉。鸡蛋保质期从生产日期算起，别看包装上的日期。