土豆炖豆角盐放多少呢大概两汤匙左右豆角要提前泡发勾芡的话看个人喜好。盐不能太少不然没味道但也不能太多不然会咸。豆角得提前泡发或者焯水这样更容易入味。勾芡的话有人喜欢用淀粉水有人直接收汁。

盐多放是因为土豆豆角吸盐量大煮的时间长容易变淡。比如北方人习惯多放一勺，南方少半勺。数据说土豆每500克能吸收约15克盐，豆角每300克吸收10克盐。勾芡用红薯淀粉水，比例是三勺淀粉加四碗水，这样汤汁更亮不糊锅。其实不勾芡也能吃但勾芡后汤汁更下饭。东北版会多放葱姜蒜，江浙版喜欢加青椒，但核心都是盐量控制好。比如煮20分钟盐分流失30%，所以一开始就要补足。