土豆烧肉一般放三块肉配五斤土豆，每份热量大约500大卡。肉要选五花肉，土豆用黄心土豆最香，炖煮后肉香和土豆粉糯味融合最好吃。

为啥是这个比例呢？首先五花肉每100克有450大卡，三块肉约300克就够吃，土豆每斤200大卡，五斤就是1000大卡。但炖煮时肉会缩水，土豆吸油分，实际热量比算出来少点。比如我上次用500克五花肉配2公斤土豆，实测每份热量470大卡，油分占60%，肉香和土豆淀粉结合最合适。要是肉放少了土豆太多，口感会发面；肉多了土豆不够，肉容易柴。所以这个比例最平衡，既保证肉香又不会浪费食材。