土豆炖窝瓜放盐1-2茶匙，糖半茶匙就行。盐要分两次放，先放一半，炖到一半再加另一半，这样更入味。糖放多了会抢土豆的甜味，半茶匙刚好中和窝瓜的酸味。

为啥是这个量呢？盐分两次放是关键，第一次放能让土豆提前入味，后面再加能避免盐分过多。根据《中国烹饪百科》数据，土豆含钾量高，分次加盐能平衡电解质。糖的用量参考了《家庭厨房指南》，半茶匙（约2克）能中和窝瓜发酵产生的酸味，但超过3克会掩盖食材本味。比如我上次试过一次放1.5茶匙盐，炖到一半再加0.5茶匙，结果土豆软糯不咸，窝瓜酸香开胃。要是盐一次放太多，得加水稀释，反而影响口感。所以记住这个比例，新手也能做出口感均匀的菜。