用枸杞做粥要泡个十分钟到十五分钟。泡太久容易烂得像泥巴，泡太少营养出不来，泡这个时间刚好能嚼得动又不会太烂。

泡枸杞这个时间主要是看它的大小和营养释放速度。小颗粒泡十分钟就能让甜味和花青素渗出来，泡太久会烂掉影响粥的口感。根据《中国药膳学》数据，枸杞在12℃水温下浸泡15分钟，维生素C溶出率是泡10分钟的1.2倍，但超过20分钟反而会破坏果胶。大颗枸杞可能需要多泡5分钟，但别超过20分钟，泡太久会发苦。煮粥时还要记得半小时再放，这样营养不会损失太多。比如泡好的枸杞倒掉水再下锅，粥熬到软糯时加枸杞最合适。