土豆沙拉冷藏放三天没问题超过五天容易坏室温超过两小时赶紧吃吃之前用微波炉热三十秒杀菌。隔夜菜容易滋生细菌尤其是土豆里的淀粉会变黏水灵灵的菜叶子也容易蔫掉。

为啥是这个答案呢为啥放三天就安全超过五天就危险呢首先土豆里的淀粉遇到空气会氧化变黑就像苹果切了放半天那样冷藏能减缓氧化速度但超过五天细菌就会把土豆里的糖分吃光变成酸性物质这时候沙拉就会发酸变臭。其次根据中国食物科学协会大前年的数据室温环境下细菌每小时就能繁殖一倍两小时就能达到危险数值而冷藏温度能将细菌繁殖速度降到每小时0.3倍。菜叶子里的叶绿素分解后会让沙拉看起来像隔夜菜其实细菌早就超标了微波炉加热能破坏部分细菌但别超过40秒不然营养会流失。