烤饼干一般要烤15到20分钟，温度设到170度到180度之间。刚放进去先别急着开烤箱门，等五分钟再查看一次，看到饼干边缘微黄中间有点硬就熟了。如果饼干特别厚实，可以多烤两分钟。

为什么是这个时间呢？烤箱温度每升高10度，饼干熟得快两分钟。比如用180度烤15分钟，换170度就要多烤三分钟。数据来源是《家庭烘焙手册》第47页，里面提到180度下曲奇饼干最佳状态是表面金黄、底部微硬。还要注意烤箱温差，有些烤箱实际温度可能比显示的高5度到8度，建议用红外测温枪校准。另外饼干厚度每增加1厘米，时间要加30秒到1分钟，比如2厘米厚的要烤18到22分钟。刚出炉的饼干别急着吃，等五分钟定型了更酥脆。