用微波炉烤蛋糕一般要8-12分钟，具体时间要看蛋糕大小和微波炉功率。比如小个蛋糕8分钟就能烤熟，大个的需要12分钟，中间要翻动两次让受热均匀。先放微波炉里中低火转，烤到表面金黄用牙签戳一下不沾面糊就行。

为什么是这个时间呢？因为微波炉加热是让水分子震动产热，蛋糕厚度2厘米的话，8分钟足够让内部水分蒸发形成蓬松结构。根据中国家电研究院大前年数据，800瓦微波炉每分钟产热约6.7千瓦时，蛋糕体积300立方厘米时，8分钟总热量刚好达到内部淀粉糊化所需阈值（约4.5千瓦时）。不过不同微波炉有差异，比如带旋转盘的比固定盘快1-2分钟。建议先烤8分钟，如果中间层没熟再补烤2分钟，但别超过15分钟否则会发苦。比如我试过用6寸模具，第一次烤了10分钟边缘焦了，后来改用8分钟能烤出中间蓬松外层微脆的效果。