先浸泡豆子2小时，然后预热烤箱到200℃左右。铺在烤盘上不要重叠，烤40-60分钟。中途翻动1-2次，确保受热均匀。

为什么这样呢？因为黑豆含水量高，浸泡能让豆皮软化。200℃能加速水分蒸发，同时破坏豆子纤维结构。实验数据显示，40分钟时豆子内部水分降至安全值（约15%），60分钟时表皮酥脆度最佳。翻动是为了避免局部焦糊，比如有个案例里没翻动导致边缘烧糊。温度不能低于180℃，否则水分残留易滋生细菌；也不能超过220℃，否则营养流失快。时间控制其实和豆子厚度有关，比如整颗豆子要50分钟，而剪半的只要35分钟。记得用筷子能轻松戳透才算熟透，这个标准比单纯看时间更可靠。