用炖盅炖甜汤一般要1到2个小时，具体时间看食材种类。比如红豆百合要1.5小时，银耳雪梨1小时就够。先泡发食材再放糖，开盖焖10分钟更甜。

为什么是这个答案呢？因为炖盅容量小，火力集中，食材容易熟透。根据《中式炖品烹饪指南》数据，密封盅具比普通锅快30%，但需控制火候。比如红豆泡2小时能缩短炖煮时间，银耳需撕小朵才易烂。有人觉得时间不够，其实是没等食材完全融合就关火。比如炖枇杷膏要2小时，中途不能开盖，否则水分蒸发变稠。所以时间不是死规矩，得看食材特性。像桂圆红枣这种甜味重的，1小时就够，但若加莲子、薏米就要多15分钟。记住，火候太大容易糊底，小火慢炖才能出糖色。