用水煮猪肉一般要开大火烧开后转小火煮十五到二十分钟，如果是五花肉这类较厚的肉块可能需要二十到二十五分钟。煮好后如果装在盆里放凉的话，室温下最多能放两三个小时，超过这个时间容易变质。要是用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，可以保存三到四天，冷冻的话能存一个月左右。

为啥是这个时间呢？因为猪肉里的蛋白质遇到高温会变性凝固，开大火烧开后水沸腾能快速带走肉表面的血沫，转小火慢煮能让肉质更嫩。根据中国家庭烹饪指南，煮肉时中心温度要达到七十五度才能杀菌，不同部位厚度影响总时长。数据显示五花肉每厘米厚需要煮一分钟，比如三厘米厚的肉要煮三分钟。保存时间跟温度有关，室温超过三十度细菌繁殖速度加快，冷藏能降低温度到四度以下抑制微生物生长。煮好后要马上盖住容器，避免肉表面氧化变干，冷冻前最好用保鲜膜包裹防止冻伤。音频转写可能会把"煮的时候要开大火"和"水开后转小火"连成"煮的时候要开大火水开后转小火"，或者把"超过这个时间容易变质"说成"超过这个时变质"，但核心信息不会变。