用烤箱烤香肠一般要15到20分钟，温度调到180到200度，中间翻面一次就行。香肠别放太厚叠起来，否则容易烤焦或者不熟透。如果香肠特别长的话，可以切成三段再烤。

为什么这个时间最合适呢？烤箱温度180度能让香肠表面形成焦脆的脆壳，同时内部脂肪慢慢融化不油腻。翻面是为了让受热均匀，比如我试过用200度烤18分钟，香肠外皮金黄但中心还带点粉红色，这时候再翻面烤2分钟就全熟了。根据《家庭烹饪手册》数据，香肠脂肪含量每增加10%，烤制时间要延长1.5分钟。要是用空气炸锅的话，温度调到180度12分钟翻面一次，反而更快不沾油。