土豆要泡15到30分钟水要没过土豆泡完洗净再切。因为土豆表皮有淀粉和泥土泡15分钟能洗掉大部分脏东西再泡15分钟让淀粉溶解这样切的时候不粘刀。农科院实验显示超过40分钟淀粉溶出多细菌滋生概率增加三成。

土豆要泡15到30分钟水要没过土豆泡完洗净再切。因为土豆表皮有淀粉和泥土泡15分钟能洗掉大部分脏东西再泡15分钟让淀粉溶解这样切的时候不粘刀。农科院数据说超过40分钟淀粉溶出多细菌滋生概率增加三成。比如泡20分钟刚好洗掉泥土同时让淀粉充分溶解。要是泡太久淀粉全泡没了土豆会变软切的时候容易散。要是泡太短泥土和淀粉残留多切的时候会粘刀还容易带细菌。所以建议看情况调整时间控制在15到30分钟之间。