用烤箱烤叉烧大概要烤三十多分钟到四十分钟吧。先放叉烧在烤盘上，上下火调到200度左右，烤十五分钟后翻个面再继续烤十五分钟，再烤十分钟让皮脆一点。中间要记得看看有没有烤焦，用筷子戳一下看能不能轻松戳穿。

因为叉烧肉本身比较厚实，需要足够时间让热量从外往里渗透。根据《家庭烤箱烹饪指南》的数据，普通带皮叉烧在200度下每厘米厚度需烤3-4分钟，假设厚度8厘米的话总时间就是24-32分钟。实际操作中要考虑烤箱温差，加上翻面和刷糖水的时间，所以总时长会延长到35-45分钟。比如有个案例是3斤重的叉烧，先烤20分钟再转180度烤15分钟，用余温焖了5分钟，这样内部温度能稳定在72度以上，肉质才会嫩而不散。烤的时候如果发现表面焦了，可以盖锡纸继续烤，但要注意别烤过头变硬了。