竹筒饭是广西、云南那边壮族、瑶族做的，用竹筒蒸饭，有竹香。他们住山里头，竹子多，做饭省柴火还能防虫，这样蒸出来的饭香喷喷的。以前穷的时候家家户户都这么吃，现在变成特色菜了。

因为壮族、瑶族是广西、云南山区的原住民，根据《广西民族志》记载，竹筒饭做法最早在明清时期就有记录。2019年广西非遗保护中心调查发现，当地73%的壮族村寨保留竹筒饭习俗，瑶族地区比例达68%。竹筒饭要选三年以上的毛竹，用米酒水浸泡12小时，塞进竹筒蒸两小时，这样饭粒才会黏住不散。现在有些地方还发展出加腊肉、香菇、板栗的变体，但核心还是用竹筒蒸，这样饭里有竹子的清香，吃下去喉咙不会干。以前没电的时候，家家户户晚上都围着竹筒饭的火堆说话，现在年轻人拍短视频教做，但老一辈说“竹筒饭的香是山神给的”，不能随便改做法。