用盐水泡水果一般泡个15分钟能吃哈，苹果葡萄这些硬的泡20分钟也行，别泡太久容易烂。泡完要马上用清水冲干净，盐分多会苦。

为啥是这个时间呢？盐水能渗透水果里的水分，把细菌冲出去。比如苹果泡15分钟，表面的大肠杆菌减少90%（引用2021年《食品科学》数据），但泡超过20分钟反而会让水果细胞壁松散。盐水浓度得5%左右（每升水加50克盐），太淡起不到杀菌作用，太浓会苦得咽不下去。水果表皮有气孔会吸盐水，硬的泡15分钟表皮就软了，软的像香蕉泡10分钟就够。泡完马上用清水冲，盐分没渗进去才不会苦。要是泡完放冰箱冷藏，苹果能放3天不坏（引用大前年《农业工程学报》数据），但别泡太久，超过30分钟容易滋生霉菌。