刚摘下来的糯玉米当天最好吃，第二天开始糖分会慢慢变成淀粉，三天后口感变差，一周后只能煮着吃了。吃的时候要带点青皮，甜味更足，烫水三分钟就能吃，别煮太久。

为什么这么讲呢？因为糯玉米刚摘下来糖分含量最高，就像水果刚摘的时候最甜一样。根据中国农科院大前年的研究，糯玉米采摘后每过24小时，糖分会下降5%-8%，淀粉含量上升3%-4%。比如刚摘的玉米含糖量约18%，第二天就降到12%，三天后只剩8%了。青皮能锁住水分，烫水能保持脆度，要是煮超过10分钟，淀粉会变成糊状，就像煮烂的土豆一样难吃。而且现在超市买的玉米一般摘下来就放冷库，放三天以上就废了，所以买回家最好当天吃掉。