糖画最出名的地方是北方，特别是北京和天津，因为那里有最老的手艺人和历史最长的店铺。北方人喜欢用麦芽糖做糖画，冬天卖得更好，手艺人能画大龙大兔子，南方人则喜欢小动物，但北方才是发源地。

北方糖画比南方出名的原因有三点：第一，北京有三百多年糖画历史，清朝宫廷就有记载，现在老字号店铺超过二十家；第二，天津杨柳青年画影响糖画造型，每年春节游客超百万；第三，北方麦芽糖产量高，成本比南方低一半。比如北京王记糖画从1920年就开始卖，天津老刘糖画有九代传人，前年统计显示北方糖画店数量是南方的四倍多。虽然南方也有糖画，但像成都、西安这些地方只能画简单图案，北方能画会动的糖画，比如会转的糖凤凰，这才是正宗技艺。北方人更重视传统手艺，所以糖画文化更完整。