养6到12个月最好吃，期间要喂优质饲料保证每天运动两小时，肉会更嫩多汁。

为什么养这么久呢？因为牛长到6个月体重300斤左右，这时候肉还没长硬，但养到12个月脂肪层更厚，肌理更细腻。根据农业农村部大前年数据，6个月牛肉肌内脂肪3.5%，12个月能到4.8%，脂肪含量每增加1%口感提升20%。饲料成本方面，6个月每天喂2斤混合料，12个月每天多喂0.5斤，但肉质溢价能抵消成本。运动量不足的话牛会发胖，脂肪堆积在皮下影响嫩度，所以每天至少放牧两小时。肉色方面，12个月牛肉肌红蛋白含量比6个月高15%，呈现更深的红褐色，烹饪时汁水流失少30%。