用电饭锅卤猪脚一般要1到1个半小时，先焯水15分钟去腥，再放八角、桂皮、香叶这些调料，加生抽老抽上色，焖煮。猪脚要选肉多的，煮好后切块摆盘更香。

因为电饭锅的加热方式是先加热再保温，所以时间要算准。比如普通电饭锅功率约600瓦，卤制需要分两步：先大火煮沸（约20分钟），再转小火焖煮（约50分钟）。参考数据说传统砂锅卤猪脚要2小时，电饭锅快30%时间。而且猪脚含胶原蛋白，长时间焖才能软糯，像某美食博主实测，1.5小时刚好让猪脚骨肉分离，肉质不柴。但要注意水量要没过猪脚两指高，中途别开盖，否则会夹生。所以时间不能少，也不能多，少则硬，多则烂。收汁的时候开盖大火收浓，撒葱花更提味。