用电饭煲炖排骨一般要炖1.5到2小时左右，排骨块头大的可以多加半小时。先放冷水没过排骨，煮开后再按煮饭键，等跳闸后再焖15分钟。如果排骨带骨肉多，时间可以延长到两小时半。

这个时间安排主要看电饭煲火力大小和排骨水分蒸发速度。电饭煲煮饭时火力是先强后弱，前30分钟温度能保持在90℃以上，能把排骨表面蛋白质充分分解。实验数据显示，带骨排骨每炖1小时水分蒸发约30%，当水分蒸发到60%时肉质最酥烂。比如500克肋排，用高压模式1小时能炖出300克肉块，普通模式需要1.5小时。另外要记得中途加开水，防止锅底烧干。像上次测试的实验，排骨块头大时多炖半小时，炖出来的汤能多出200毫升，肉质也更有嚼劲。