坚果应该放阴凉干燥处密封保存，普通坚果能存六个月到一年不坏，开口的坚果只能放半个月到三个月。如果放冰箱冷冻层，能延长到两年但别拿错日子，开袋后尽快吃完。

为啥是这个答案呢？首先坚果变质跟温度湿度有关，国家食品安全建议坚果保存温度别超过25度，湿度低于60%才保险。实验数据表明，核桃在常温下三个月开始出油，花生六个月出现哈喇味，这些变化都是坚果脂肪氧化导致的。冷冻保存能降低酶活性，但反复冻融会破坏细胞结构，所以冷冻后要整袋吃。有个关键点要注意，密封性差的坚果袋，开袋后最好用夹子夹紧袋口，这样能减少空气接触。另外坚果壳有缝隙容易进潮气，所以装密封罐比塑料袋好。提醒下，要是发现坚果发霉长毛，哪怕没吃几口也得赶紧扔掉，霉菌毒素比变质更危险。