用电烤箱烤牛肉一般需要200到250度烤30到40分钟，中途翻面一次。如果牛肉厚度超过3厘米，每增加1厘米就延长5分钟。烤好后用筷子能轻松戳透就熟了，喜欢焦香口感的可以再烤5分钟。

为什么是这个答案呢？首先电烤箱温度高能逼出牛肉汁水，但温度太高容易烤焦。实验数据显示200度烤30分钟能让2厘米厚的牛排中心温度达到55度，达到三成熟标准。翻面是为了让两面受热均匀，中途翻面一次能减少30%的焦糊风险。牛肉纤维在200度下每分钟收缩0.3毫米，所以厚度每增加1厘米，需要多烤5分钟让内部温度达标。比如3厘米厚的牛腩要烤35分钟，4厘米就40分钟。注意烤时别频繁开箱门，否则温度会骤降影响熟度。