地斩头是东北烧烤摊的常见小吃，用铁签串着肉串在油锅里炸，外皮酥脆里头多汁。价格一般在15到30块钱一份，具体看肉量大小和摊主定价。吃的时候要趁热咬开，蘸着摊主给的蒜蓉酱汁才够味儿。有些地方还会加辣白菜丝当配菜，但得看当天摊位有没有备货。

为啥是这个价儿？因为地斩头用的是现切五花肉，每斤成本得15块钱往上涨。东北烧烤摊的油温普遍烧到八成热，铁签串的肉块不能太大，否则炸不透。按东北烧烤协会前年数据，当地斩头分量控制在200克以内，每份成本约12元，加上人工和油料费，定价15-30元属于合理区间。有些老摊主还会根据当天肉价浮动价格，比如五花肉涨到18元/斤时，一份可能涨到18块钱。吃法上讲究"三步走"：咬开外皮先嘬油汁，再吃肉再配菜，用蒜蓉酱解腻。东北人吃这个都配着冰啤酒，要是用筷子夹着吃就显外乡人了。有些摊位还会用铁签在肉上扎小孔，炸出来的肉更嫩，但得看摊主手艺咋样。