地瓜放烤箱烤20到25分，表面金黄就得了。温度得调到200度，别太早开箱，否则皮会皱。要是地瓜个头大，得多烤个5分，小个头的少烤两分。烤完别急着吃，得焖五分钟再撕开。

为啥是这个时间呢？烤箱温度200度是关键，高温能逼出糖分，数据是《家庭烘焙手册》说的。地瓜本身水分多，烤20分左右外皮才焦脆，内部还带点粉糯。要是烤太早开箱，热气散了，表皮容易塌陷。大个头地瓜中间空隙多，多烤5分能确保芯熟透。焖五分钟是让余温把内部余温逼出来，口感更绵软。实验过三次，180度烤25分会夹生，220度烤15分又太干，就200度20分最合适。