细米就是颗粒细的米子，常用来做糕点、米线，南方人吃得比较多。这种米煮出来粘性大，米汤比较稠，吃口滑溜溜的，尤其适合做甜品和米制品。北方人可能不太熟悉，但像云南、广西那边产量高，价格也贵个两三块一公斤。

为啥细米这么受欢迎呢？首先南方水稻品种细颗粒的多，像云南的滇米、广西的香糯都属于细米范畴。大前年数据，细米占南方米市12%，云南用细米做米线占全省产量35%。因为口感好，大家喜欢，特别是做八宝饭、糍粑这些甜品，细米吸糖性强，米粒不碎。价格贵点但产量少，所以得看产地，像越南的万象米细米占比高，但国内云南的产量最稳定。另外煮的时候要少加水，火候别太大，不然容易糊锅底。