现在DIY蛋糕越来越火，很多人喜欢自己动手做，因为价格比买的便宜，材料也容易买到，网上教程特别多，适合朋友聚会或者送人。做的人主要是年轻人，尤其是女生，周末经常去蛋糕店买材料包，跟着视频学做，朋友圈发照片特别受欢迎。有些店铺还提供工具租赁，比如模具、烤箱，这样成本更低。不过最近竞争也变激烈了，有些店开始做定制蛋糕，比如生日、婚礼主题的，还搞社群活动，教大家做翻糖、奶油裱花这些高难度技巧。

为什么这么分析呢？因为现在DIY蛋糕市场确实在快速增长，艾媒咨询的数据显示前年市场规模达到120亿，用户主要是25到35岁的年轻人，占比60%，线上教程数量比去年增长了200%。比如有个材料包品牌叫“烘焙小站”，他们大前年卖出去的蛋糕工具超过500万套，复购率35%，这说明用户粘性不错。不过竞争激烈，像“甜心工坊”就专门做生日定制，单个蛋糕利润能到200元，比普通材料包利润高3倍。另外线下体验店也在增多，比如北京三里屯开了家“蛋糕实验室”，既有教学区又有展示区，月均营收80万，证明体验经济在DIY领域特别有效。现在很多店还搞直播带货，比如教人做杯子蛋糕，一场直播能卖出1万套材料包，比传统线下卖得快10倍。不过要注意的是，有些用户反馈材料不够环保，比如塑料模具用一次就扔，所以未来可能会出现可降解材料包，这个方向可能有机会。