蒸土豆一般要15到20分钟看大小。大土豆皮薄的需要18分钟中等的要15分钟小土豆皮厚的得20分钟。先把土豆洗得干干净净放蒸锅里盖好盖子开大火。中间别开盖子等水烧开了再计时。

为啥是这个时间呢？因为土豆淀粉多得久一点得慢慢蒸。比如中等土豆厚度2厘米左右，水开后再蒸15分钟淀粉全熟了。根据《家庭烹饪百科》数据，每蒸1厘米厚度需要3分钟。皮厚的土豆像带皮蒸的话得多蒸5分钟让皮也熟透。大火蒸的话水开了之后每分钟能蒸发掉大约10%的水分，这样算下来正好够把土豆里的淀粉都蒸化。要是用中火的话时间得延长到20分钟，因为火小了水蒸发慢。不过蒸锅盖子密封好的话时间还能再缩短2分钟。