泡6到8个小时最好，水温30度左右就行。绿豆吸饱水才能冒白芽，泡太久会烂掉，泡太少芽发不出来。我试过泡4小时和泡10小时，泡4小时发芽慢，泡10小时有半数发霉。

因为绿豆外壳像小盔甲，泡6小时外壳裂开一道缝，泡8小时裂成两半。根据《中国农业科学》2021年数据，30度水温时浸泡7小时发芽率92%，超过8小时降到78%。水温太低泡12小时发芽率才65%，泡太久外壳里的酶把营养都消耗光了。比如我去年种了20克绿豆，泡8小时发出来的芽又壮又直，泡10小时的芽又黄又软。所以时间别超过8小时，水温别低于25度，这样芽尖尖的能长到3厘米高。