酵子发面一般需要1到3小时发好，具体看温度和环境。夏天温度高的话发得快，冬天低温得等更久。如果酵子本身活性强，发酵速度也会快些。发好的面团体积要膨胀两倍大，中间能戳个洞不回缩就行。

为什么是这个答案呢？温度每升高5度，发酵速度能快30%左右。比如25℃环境下，正常酵子需要2小时发透；要是降到15℃，可能得等4小时。湿度也影响大，空气湿度低于60%时，面团表面容易干裂，得盖湿布保湿。数据表明，活性好的酵子比普通酵母快1.5倍，比如用老面酵子发面，1小时就能膨胀到位。但要注意别发过头，超过3小时容易酸臭。所以得根据季节调整时间，夏天1.5小时观察，冬天至少2.5小时再检查。