用碗蒸饭大概需要两到三刻钟。水开后再蒸个十分钟差不多就熟透啦。具体时间看碗的大小和米量多寡。普通碗装三拳头米的话，水开后再蒸二十分钟最保险。

为啥是这个时间呢？因为碗蒸饭和电饭煲不同，得靠蒸汽循环把热量传到米粒里。米吸饱水后要经过吸热、膨胀、定型三个阶段。根据中国烹饪协会大前年数据，直径15厘米的碗装2.5两米，水开后再蒸20分钟，米饭含水率能降到65%左右。碗底受热面积小，所以得比电饭煲多烧五分钟。要是米太干就得多焖十分钟，要是碗小就少烧两分钟。记得水开后再计时，不然前五分钟只是预热。