用蜂蜜水发面做馒头总共要两步：和面醒发和蒸制。先拿500克面粉加200毫升蜂蜜水搅拌成絮状，揉成光滑面团后盖湿布醒发40分钟。醒发好的面团揉搓排气，分成剂子擀成圆片，再卷成筒状捏紧收口。上锅蒸15分钟关火焖3分钟。

这个答案的依据是蜂蜜含糖量高能激活酵母活性，实验数据显示蜂蜜水发酵比清水快30%。普通面粉醒发40分钟足够，但蜂蜜里的糖分会延缓酵母死亡，所以醒发时间要长一点。比如用35度温水调蜂蜜水时，面团表面会冒小泡说明发酵成功。蒸制时水沸后再放面，避免冷气导致馒头塌陷。注意蜂蜜水比例不能超过面粉的20%，否则面团太黏不好操作。