酱油泡蒜放几天能吃放七天到十天冷藏保存变酸发霉就别吃了。泡的时候得把蒜瓣泡透让蒜汁和酱油混合均匀，装罐子前擦干表面水珠，否则容易长毛。吃的时候挑出泡软的蒜头别带汤水

为啥说放七天到十天呢？因为温度每降五度细菌繁殖减半，泡蒜液PH值降到4.5以下能抑制大部分细菌，但酱油中的盐分只能杀灭表面细菌，内部可能还有菌落。实验数据显示常温下泡蒜三天就会滋生黄曲霉，冷藏后细菌繁殖速度慢三倍。不过要注意看蒜瓣有没有发黏变色，闻着有没有酸臭味，要是汤水浑浊发绿赶紧扔掉。泡好的蒜发软但没烂就还能吃，发硬说明酱油浓度不够没泡透。