用糖腌的水果放一个月到三个月都不会坏，要是糖放得够多，还能再放更久。但要是水果没腌透或者放的地方潮，两三周就可能变质发霉。

因为糖分浓度高，细菌就难活，但要是糖放少了，水果里的水分还是容易招虫子。比如苹果腌50%糖能存四个月，要是糖只有30%，就最多存两个月。研究说糖腌水果在阴凉处放，温度别超过20度，湿度别超过70%，这样保存效果最好。有数据说糖腌橘子如果糖水比例1:5，能存三个月；要是比例1:8，就最多两个月。要是腌完没密封，或者水果本身有伤，保存时间会缩短一半。