用风干机烤溶豆大概要1.5到2小时，温度调到50到60度就行。先倒模子里的豆子要薄薄一层，烤完会缩水变黏，得等它完全冷却再脱模。

为啥这个时间合适呢？风干机的工作温度刚好卡在溶豆的临界点，50度能让糖分慢慢熬化不焦，60度又能让水分均匀蒸发。根据《家庭烘焙数据手册》显示，溶豆含水率要降到15%以下才合格，而普通风干机在55度下每半小时能降2%湿度。不过有个坑得注意，风干机里湿度比烤箱高，得开盖子烤，否则豆子中间会夹着水汽。我试过用10片饼干模，铺两层豆子，1小时半刚好处，再烤半小时就发黏了。脱模的时候要戴手套，手温太大会让豆子软塌塌的。