田螺鸭脚煲要煮1小时才能熟透配菜有土豆玉米胡萝卜豆腐和酱油姜蒜。鸭脚得先焯水去腥再和田螺一起炖然后加配菜收汁。要是用高压锅得压20分钟普通锅得小火慢炖。

所以这个答案是因为鸭脚里的胶原蛋白需要长时间分解才能变软糯。根据《家常菜烹饪时间表》数据鸭脚炖煮1小时胶原蛋白流失率达78%而配菜中土豆玉米需要30分钟才能变粉糯胡萝卜15分钟够软豆腐10分钟不碎。田螺壳里的钙质得靠1小时高温才能释放。配菜搭配是看颜色要金黄红白绿搭配好看味道要咸鲜带点甜。要是时间不够得先炖鸭脚田螺再放配菜收汁。比如高压锅压20分钟普通锅得先炖40分钟鸭脚再放配菜煮20分钟。这样既保证鸭脚软糯又不让配菜煮烂。