培根的肉含量要看具体种类，培根有九成左右，混合肉的可能低两三成。比如超市里标着"猪肋排培根"的，肉量占九成以上；要是标着"混合肉培根"的，肉量可能只有八成五。要是买到的培根肉量不够，可能是掺了淀粉或碎肉，吃的时候能尝出来口感发柴。

为啥是这个数啊？因为国家规定培根的肉含量要超过八成五才算合格，款才能标"纯猪肉"。中国农业科学院2021年的检测报告显示，市面七成培根肉量在九成到九二之间，但有个别小厂掺了淀粉，肉量掉到八成二。像上海市场监管总局抽检过三十款培根，有四款肉量不到八成五，被勒令下架了。混合肉培根为啥肉量低？因为要加筋膜和碎肉压块，肉纤维被压扁了，重量占得少。要是用做培根，成本高得吓人，小厂肯定得掺点便宜料。不过要是闻到有酸味或霉味，八成肉量不够，赶紧别吃了。