炖墨鱼排骨汤要放两三个墨鱼配半斤排骨最合适。墨鱼去内脏洗净后切片泡水去腥，排骨焯水后加两片姜三根葱段两勺料酒。炖煮时放盐和半勺胡椒粉提鲜，撒点香菜点缀。汤底要炖够四十分钟让墨鱼软糯入味，喝的时候配馒头或米饭最香。

为啥是这个数呢？墨鱼蛋白质含量高每百克有18克，排骨钙质丰富每百克含19毫克。按这个比例炖煮能同时释放胶原蛋白和钙质，汤头更浓郁鲜甜。数据显示用两三个墨鱼能充分吸收排骨的精华，而单放一个墨鱼容易煮老发硬。姜葱料酒的配比是3:2:1，能最大程度去腥增香。焯水时加料酒和姜片能去除排骨腥味，泡水墨鱼能减少土腥味。撒盐要等汤快好再放，早放容易咸。模拟效果：炖墨鱼排骨汤要放两三个墨鱼配半斤排骨最合适墨鱼去内脏洗净后切片泡水去腥排骨焯水后加两片姜三根葱段两勺料酒炖煮时放盐和半勺胡椒粉提鲜撒点香菜点缀汤底要炖够四十分钟让墨鱼软糯入味喝的时候配馒头或米饭最香。为啥是这个数呢墨鱼蛋白质含量高每百克有18克排骨钙质丰富每百克含19毫克按这个比例炖煮能同时释放胶原蛋白和钙质汤头更浓郁鲜甜数据显示用两三个墨鱼能充分吸收排骨的精华而单放一个墨鱼容易煮老发硬姜葱料酒的配比是3:2:1能最大程度去腥增香焯水时加料酒和姜片能去除排骨腥味泡水墨鱼能减少土腥味撒盐要等汤快好再放早放容易咸