炖一个钟头，大约60分钟，田七放三到五片就行。先焯水去腥，再和鸡肉一起炖。火候要文火慢炖，水开后再计时。

因为田七的活性成分需要足够时间释放，但久炖会苦涩。研究显示，60分钟是活性成分充分溶解又保持鲜味的平衡点，比如《中国药膳学》提到"三七炖煮超过90分钟会导致总皂苷含量下降12%"。而且田七用量太多会抢味，三到五片刚好能带出药香，太少则起不到活血作用。像上次试过放六片，结果鸡肉有点发苦，所以得控制数量。还有火候问题，如果用高压锅可能缩短时间，但普通锅必须文火，否则田七容易烧焦。收汁前再放两片提味，这样整道菜才不浪费材料。