田七煲鸡煲得煲够40-50分钟，这时候鸡肉才软烂入味，田七的药效也渗进汤里了。吃的话得等煲好后晾到温热，空腹直接喝太烫还可能刺激肠胃。要是用老母鸡得多煮半小时，土鸡少煮十分钟，别等鸡肉硬了才关火。

为啥得这么讲究呢？田七里的活性成分需要长时间水煮才能释放，根据《中国药典》数据，三七的有效物质在持续沸腾30分钟以上才能析出60%以上。鸡肉纤维要分解得软烂得看火候，老母鸡骨头多得多煮半小时更入味。晾到温热再喝是怕高温破坏田七的微苦回甘，营养师建议饭后半小时到一小时吃最养胃。要是赶时间用高压锅得缩短到15分钟，但药效会打折扣。要是煮糊了田七粉得倒掉重做，别省这个钱。