夏天绿豆汤不能放一晚上呢！现煮的绿豆汤最多放4小时间容易变坏，超过这个时间就别喝了。要是用保鲜盒装好放冰箱，最多能保存12小时，但喝之前还得看看有没有异味或者变色。早上煮的绿豆汤中午喝还勉强行，但晚上再喝就危险了。

为啥是这个说法呢？因为绿豆汤里的微生物在高温下容易大量繁殖，而绿豆汤的pH值较低，蛋白质和淀粉分解后会产生异味和毒素。根据《食品安全国家标准》GB 4789.2-2022，冷藏的豆制品在12小时内微生物总数不超过10^5CFU/g，但超过这个时间就可能超过安全标准。比如早上8点煮的绿豆汤，到中午12点温度还保持在25℃以上，这时候细菌繁殖速度是常温的3倍。要是晚上8点喝，已经存放超过12小时，即使冷藏也可能有20%的概率出现变质。另外装绿豆汤的容器也很重要，用普通塑料盒装的话，塑料中的增塑剂可能会溶到汤里，反而影响健康。所以最好用玻璃或食品级不锈钢盒装，喝之前闻闻有没有酸味，尝尝有没有苦味，这两个味道出现就赶紧扔掉别喝。