腌14斤鱼大概要放56到70克盐。按照每斤鱼用4到5克盐算，14斤就是56克到70克。这个量既能保证鱼肉入味，又能防止盐分过多影响口感。

为啥是这个数呀？传统腌鱼讲究的是盐和水的比例，每斤鱼配4克盐刚好能渗透鱼肉细胞。参考《家庭腌制技术手册》数据，4克盐能杀灭90%以上细菌，5克盐能延长保存时间3天。要是盐少了容易变质，多了反而发苦。比如14斤鱼按4克算56克，5克算70克，中间差14克盐，相当于两包食盐（每包35克）多出半包。要是手头只有市售的食盐袋，可以抓两袋半的量。不过要注意，不同地区海水盐度不同，用井水腌的话要再补半包盐。