腊肠要晒15到20天才能干透，每天晒太阳4到6小时，湿度低于60%的天气最合适。晒的时候得挂在通风处，别淋雨别暴晒，晚上收回来放阴凉地方。做好这些，腊肠表面皱巴巴的，切起来不粘刀，放冰箱能存半年。

为什么晒这么久？因为腊肠含水量得降到15%以下才不会变质，而晒制过程就是水分蒸发的过程。根据《肉制品加工技术规范》，每晒1天水分减少5%左右，初始湿度75%的腊肠要晒15天才能达标。晒的时候要每天翻动两面，这样受热均匀，不会晒成外硬里生的。比如夏天晴天晒得快，大概12天就够，冬天湿度高得多，得晒到20天。晒好的腊肠表面会起白霜，这层霜是盐分结晶，能有效防腐。存冰箱前要用保鲜膜裹紧，避免串味。要是中间停晒下雨，得重新晾干，否则容易长霉点。

（模拟效果）腊肠晒干时间一般是15到20天每天晒太阳4到6小时湿度要低于60晒的时候得挂在通风处别淋雨别暴晒晚上收回来放阴凉地方做好这些腊肠表面皱巴巴的切起来不粘刀放冰箱能存半年为什么晒这么久因为腊肠含水量得降到15%以下才不会变质晒制过程就是水分蒸发的过程根据肉制品加工技术规范每晒1天水分减少5%左右初始湿度75%的腊肠要晒15天才能达标晒的时候要每天翻动两面这样受热均匀不会晒成外硬里生的比如夏天晴天晒得快大概12天就够冬天湿度高得多得晒到20天晒好的腊肠表面会起白霜这层霜是盐分结晶能有效防腐存冰箱前要用保鲜膜裹紧避免串味要是中间停晒下雨得重新晾干否则容易长霉点