高压锅压板栗大概要15到20分钟，先放板栗加水没过表面两指宽，上汽后转中小火焖够时间。关火后焖五分钟再开盖，这样板栗不夹生还入味。

高压锅压板栗时间这么短，因为高压让锅内温度升到120度左右，比普通锅的100度高20度。高压锅压力是1.2-1.5个大气压，这样板栗壳里的水分更快变成蒸汽，把壳里的果肉逼得又软又糯。实验数据表明，普通锅煮板栗要40分钟才能脱壳，而高压锅只要15分钟就能让板栗皮自动裂开。比如用苏泊尔30cm口径的款，装500克板栗加300毫升水，上汽后计时15分钟，关火焖5分钟，板栗皮自己就裂开了。高压锅的密封性让蒸汽循环更均匀，比普通锅少用一半时间。不过要注意板栗别放太多，否则底部容易烧糊。