炖牛肉时间大约40到60分钟，具体看牛肉量和火力大小。牛肉要切块焯水去血沫，高压下才能更快入味。电压力锅先煮沸再转高压模式，全程自动控温，不用频繁看火。

高压环境下温度可达100℃以上，比普通炖煮快1.5倍。牛肉纤维软化需要时间，高压让这个过程缩短。比如500克牛腩，普通砂锅要1.5小时，电压力锅只需40分钟。数据来自《家用厨房电器能效测试报告》，电压力锅炖肉效率提升明显。先焯水能减少血沫和腥味，同时避免堵塞滤网。火力大小影响耗时，大火煮沸后转中小火，全程保持密封状态。牛肉不同部位差异大，牛腩比牛腱子快15分钟。收汁阶段要开盖，防止温度过高导致牛肉变硬。