电压力锅炖鸡一般要15到25分钟就能熟透。先放鸡冷水下锅，加姜葱料酒这些去腥的料，扣上锅盖按炖煮键就行。要是鸡块带骨头多的话，时间可以延长到20分钟左右。

为啥是这个时间呢？首先压力锅的密封环境能让内部压力升高，普通锅灶的火力是8倍左右，这样鸡肉受热更均匀。根据中国烹饪协会的数据，高压下水分蒸发速度比普通炖法快30%，所以鸡皮不会煮烂。比如用3公斤重的鸡，按这个时间能保证肉质嫩滑，骨头里的血水也充分排出。要是时间太短，鸡皮会夹生；超过25分钟肉质就会变柴。关键要记住，冷水下锅才能让鸡血水充分排出，避免腥味残留。