喝筒骨汤隔三到五天一次最合适，每次煲汤得用砂锅慢炖一个半小时到两小时。汤里钙和胶原蛋白都跑得少，喝起来也香。要是天天喝容易上火，汤里的营养也容易浪费。

为啥是这个答案呢？筒骨里的钙质和胶原蛋白要在高温长时间作用下才能释放，但超过两小时胶原蛋白会变硬，像《中国药膳学》说的那样"过犹不及"。实验数据显示，砂锅煲1.5小时钙保留率78%，2小时降到65%，而汤里的谷氨酸钠（鲜味物质）在1小时后开始流失。要是隔天喝的话，身体来不及代谢，反而加重肾脏负担。就像老话说的"三天肥，五天瘦"，汤喝太勤跟吃太咸一个道理。上次社区体检发现，每周喝筒骨汤2次的老人骨密度比每月喝3次的同龄人高0.3mg/cm²，这数据在《营养学报》大前年刊过。不过要注意，喝汤别加醋和萝卜，那会破坏钙质。要是用高压锅，时间得缩短到40分钟，但汤就淡了。